面粉高筋、中筋、低筋，小麥淀粉傻傻分不清？

給大家推薦輔食的時候，經常寶媽留言：

“什么是高筋面粉？”

“怎么區分這些粉？”

“淀粉又有哪些呢？”

……

在涉及到面食類食譜，我們老是會被這些“粉”搞的暈頭轉向，今天我們就來說說各種粉的問題。

面粉其實就是小麥粉，根據蛋白質的含量高低可分為：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

選擇何種面粉，取決于你要做什么？下面這張表格，可以完美解決媽媽們的困擾。

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掌握了面粉的種類用途，再來教大家怎么在茫?！鞍追邸倍阎袇^分它們，Z簡單快速的方法就是：用眼看！用碗扣！

1、看顏色

按照小麥顆粒對光線的反射程度與蛋白質的關系來說，由于蛋白質含量高而導致對面粉顆粒的研磨不夠“細膩”，故對光線的反射較弱，顏色上就顯得較為黯淡。

所以說，蛋白質高的的面粉顏色上要比蛋白質低的要稍微深色一點。

媽媽們現在會區分了嗎？再教你們一招怎么鑒別面粉的品質。

一般來說優質面粉的顏色會乳白或偏黃沒有雜質，摸起來手感細膩沒有粗粒感，聞起來沒有異味，掌握這三點媽媽們就可以挑選到一款優質面粉啦。

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這里我只會列舉了這些淀粉的主要用途，其實很多淀粉之間也是可以通用的，媽媽們可以根據自己的實際需要來替換。

淀粉的用途蠻廣的，可以制作點心、調味、勾芡，我們很多美食都少不了它有些地方會將這些淀粉，籠統地稱為“生粉”，媽媽們可不要覺得陌生哦~