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食用小麥淀粉（400克）

所屬分類：小麥淀粉類
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發布日期：2019/05/08
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詳細介紹

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。

小麥面粉--經過均質器混合后--經過洗滌--分成漿水和濕面筋--漿水經過除砂器處理進一步除去漿中的泥沙--經過三級洗滌去除小顆粒的面筋--通過多級旋流器分離--分離掉球蛋白--脫水--烘干成A淀粉;

分離完后的球蛋白漿液--在經過分離處理--進一步分離出一部分的淀粉為B淀粉。

濕面筋--經過脫水--混合切斷--經多級烘干--成品谷朊粉。

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關鍵詞：小袋淀粉,發酵法,濕面筋

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